جبنة الشدر بالبذور بحليب الماعز

أصل تسمية شيدر هو قرية ‘شيدر’ الإنجليزية، وهو جبن مصنوع من حليب البقر ويتراوح لونه بين الابيض إلى البرتقالي، لكن قوامه ونكهته يتغيران عند تعتيقه حيث تقل نسبة الرطوبة ويصبح الجبن جاف، أفضل عمر للتعتيق هو من ٥ الى ٦ سنوات، وكلما زادت فترة التعتيق كلما زادت الفائدة وزادت مضادات الأكسدة وأصبحت الجبنة آمنة.

قد يكتسب الشيدر الطبيعي بعض المرورة أثناء النضج ، هنا لموازنة الطعم ولإظهار النكهة الرائعة يُفضل أكله الى جانب المربيات أو  الفواكه مثل التفاح والعنب والفراولة والتوت و الكمثرى أو أي فاكهة تُفضلها.

فوائد جبنة الشيدر:

• تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وبالتالي فهي مناسبة لمن لديهم هشاشة في العظام، وأيضا تقوي الاسنان والعظام.
• نسبة اللاكتوز فيها قليلة بسبب التعتيق وبالتالي فهي مناسبة الى الناس اللذين لديهم حساسية من سكر الحليب، تحتوي على الدهون الحميدة والتي تسهل عملية الهضم وتساعد الدورة الدموية للقيام بمهامها.
• تحتوي على نسبة عالية من البروتين التي تساعد على تكوين ونمو الخلايا في الجسم، تحتوي على الزنك والفسفور والسلينيوم والببتيدات والفيتامينات المركبة التي يحتاجها الجسم.

حقائق غذائية

مجموع البروتين بالجرام: 21

مجموع الكربوهيدرات بالجرام: 2

مجموع الدهون بالجرام: 17

السعرات الحرارية: 245/١٠٠ جم